東京や本場イタリアのイタリアン レストランで経験を積み、98年に 「ラ・コリネッタ」開業。 地元食材を使ったイタリアンの 歴史を築き、数々の有名シェフを 育て上げた「札幌のイタリアンの 父」とも呼ばれる。プロデュースブランド【MOOJUU BREAD】の商品開発のほか、&PANでは全体統括とベーカリー部門を担当。